Francisco Abad Alegria Evolución culinaria e instrumentación; técnicas y tecnología In El Cuaderno, 2020, Gijon
Résumé
Peut-on véritablement être un génie de la gastronomie ? Ou s’agit-il simplement de certaines prédispositions à l’art culinaire ? En amateur éclairé, Francisco Abad Alegria nous relate avec passion l’évolution de la pensée gastronomique. Au-delà du besoin de nourriture pour survivre, se révèle chez l’être humain ce désir inné d’immortaliser son goût pour l’art culinaire. C’est une liberté constamment à défendre que les hommes possèdent en commun.
Références
abad alegria, Francisco (2020). « Evolución culinaria e instrumentación; técnicas y tecnología », El Cuaderno, Gijon.
brillat-savarin, J. A. (1841). Physiologie du goûtou Méditations de gastronomie (Vol. 1). Lavigne Libraire-Editeur.
monselet, Charles (1859). La cuisinière poétique. Leipzig : A. Durr.
— (1874). Gastronomie : récits de table. Paris : Charpentier et Cie.
brillat-savarin, J. A. (1841). Physiologie du goûtou Méditations de gastronomie (Vol. 1). Lavigne Libraire-Editeur.
monselet, Charles (1859). La cuisinière poétique. Leipzig : A. Durr.
— (1874). Gastronomie : récits de table. Paris : Charpentier et Cie.
Publiée
2023-01-15
Rubrique
Dossier thématique
