EFFET DU CROISEMENT SUR LA COMPOSITION ACIDIQUE D’HUILE EXTRAIT DES HYBRIDES D’OLIVIER

Imène GUELLAOUI; Fathi BEN AMAR; Mohamed AYADI; Mohsen BOUBAKER

Imène GUELLAOUI Institut de l’Olivier, Route de l’aéroport km 1,5 Sfax 3001, Tunisie
Fathi BEN AMAR Institut de l’Olivier, Route de l’aéroport km 1,5 Sfax 3001, Tunisie
Mohamed AYADI Institut de l’Olivier, Route de l’aéroport km 1,5 Sfax 3001, Tunisie
Mohsen BOUBAKER Institut Supérieur Agronomique de Chott Mariem, département agronomique, Sousse 4042, Tunisie

Keywords: Croisement dirigé, descendants d'olive, huile d'olive, amélioration de la qualité, La composition en acides gras

Abstract

Ce travail a été effectué dans le but d’étudier la composition acidique de l'huile d'olive de 7 hybrides d'olive obtenus par croisements dirigés sur Chemlali Sfax, la variété d’olive à huile tunisienne dominante. Ces croisements ont été entrepris pour améliorer la qualité de l'huile. Ces sept hybrides ont une composition d'huile améliorée par rapport à celle de la variété Chemlali Sfax.