CONTRIBUTION A L'ETUDE DE LA CONSOMMATION DE LA VIANDE CAMELINE ET MISE EN EVIDENCE D'UNE TYPOLOGIE DES CONSOMMATEURS DANS LA REGION DU SOUF (SAHARA SEPTENTRIONAL ALGERIEN)
Abstract
La présente étude a pour objectif d’étudier la consommation et d’établir une typologie des consommateurs à l’égard de la viande cameline dans le Sahara septentrional algérien représenté par la région du Souf. Une enquête de terrain est menée auprès de 102consommateurs choisis au hasard répartis sur 13 communes de la région d’étude. Les donnéescollectées ont permis d'identifier 3 groupes de consommateurs .......il ressort la prédominance de consommation de la viande bovine par rapport à la viande cameline. Au demeurant, cette dernière qui a perdu de sa réputation se limite essentiellement dans la préparation des plats en certaines occasions. Des études approfondies ayant trait à la filière viande cameline s'avère impératives pour identifier les goulots d'étranglement invalidant la
